Yanagi-Sashimi je tradiční japonský nůž, původně používaný v západním Japonsku, dnes oblíbený mezi předními šéfkuchaři po celém světě. Nůž je speciálně určený pro práci s rybami, chobotnicemi, i ostatními mořskými plody, a především pro výrobu sushi.
Yanagi-Sashimi z řady TOJIRO Zen je jednostranně broušený s délkou čepele 210 mm. Díky kobaltové oceli v sobě nůž kombinuje perfektní ostrost, vysokou odolnost a jednoduchost údržby.
Konstrukce nože je optimálně vyvážená a povrch rukojeti je příjemný na dotek. Právě proto se s nožem velice příjemně pracuje a umožní Vám dosáhnout perfektních výsledků třeba právě při výrobě sushi nebo tenkém plátkování lososa, tuňáka apod.
Tojiro Zen je standardní řada se základními funkcemi nožů japonského stylu v rozumné cenové relaci, ale svojí ostrostí se vyrovná nožům prémiové řady.
Hmotnost: 110 g
Typ nože: Profesionální
Země původu: Japonsko
Použití: Nože na ryby
Celková délka nože: 335 mm
Délka čepele: 210 mm
Bolstr: Umělá hmota
Materiál rukojeti: Kaštanové dřevo
Tvrdost: až 61 HRc
Materiál čepele: VG-10
Počet vrstev: 3
