Nože na pečivo a chleba
Nože na krájení chleba a pečiva jsou nezbytným nástrojem v každé české kuchyni, zejména pro milovníky čerstvého, křupavého pečiva. Tyto nože se vyznačují zoubkovanou čepelí, která se snadno zakousne do pečiva, což umožňuje pohodlné a přesné krájení krajíců, baget a dalších druhů pečiva bez jejich pomačkání a nadměrného drobení. Díky delší a nižší čepeli jsou tyto nože ideální pro dosažení čistého řezu i u velkých bochníků, což zajišťuje, že každý plátek bude rovnoměrný a nepoškozený.
Nože na chléb a pečivo mají zoubkované ostří. Díky těmto zoubkům mají lepší přilnavost, zůstávají déle ostré a dokážou proříznout tvrdou kůrku, aniž by poškodily měkký střed. Kuchaři často používají nože na chléb i k řezání velké zeleniny, jako jsou melouny a dýně. Také zeleninu jako rajčata a papriky lze s těmito noži snadno krájet. Zoubkované nože na chléb mají obvykle délku mezi 19 a 25 cm.
Úhledné oválné plátky křupavé bagety, napůl rozkrojená pita a čerstvé krutony dokonalého tvaru se často stávají součástí různých pokrmů vysoké gastronomie. Při jejich přípravě se neobejdete bez ostře nabroušeného profesionálního nože na chléb. Tyto nože, vyrobené skutečnými odborníky, se vyznačují nejen vynikajícími kvalitativními vlastnostmi, ale také maximálním komfortem při používání, což je důležitý faktor při dlouhodobém a intenzivním používání. Kolekce profesionálních nožů na chléb zahrnuje originální produkty od světově známých výrobců z různých zemí světa. Většina těchto nožů je vybavena dlouhou čepelí, která zajišťuje dokonale rovný řez u většiny druhů moderního pečiva. Specifický tvar čepele s rovnou zoubkovanou hranou a obloukovitě se svažující horní částí zvyšuje efektivitu přenosu síly a umožňuje noži stejně dobře zvládnout tvrdou opečenou kůrku i měkkou pórovitou střídku. Zubaté ostří funguje na principu pily a umožňuje čepeli efektivně proniknout skrze nejednotnou strukturu bagety, bochníku nebo krajíce chleba.
Kdo vynalezl nůž na krájení chleba?
Na konci 19. století, na Světové výstavě v Chicagu v roce 1893, byl představen první nůž na chléb se zoubkovaným ostřím. Tento nůž prezentovala německá společnost Friedrich Dick, jak uvádějí různé zdroje. Nicméně, tento nůž se nedočkal velkého rozšíření. Je však známo, že již v roce 1889 získal obyvatel Clyde ve státě Ohio, USA, Russ J. Christy patent č. 414 973 na nůž na chléb se zoubkovaným ostřím. V roce 1890 se přestěhoval do města Fremont ve stejném státě, kde založil společnost Christy Knife Company. Russ J. Christy byl talentovaný vynálezce a energický podnikatel, který získal více než dvacet patentů na svá vynálezy, mezi které patří zoubkovaný nůž na chléb, bezpečnostní břitva, břitové čepele, chirurgické nože a kapesní nůž s výsuvnou čepelí, který se vyrábí dodnes. Christyho tak lze považovat za "otce" nože na chléb se zoubkovaným ostřím. Nicméně ani tento vynález nezískal světové uznání.
Navzdory slabému začátku pokračovala historie nože na chléb se zoubkovaným ostřím. Obyvatel města Syracuse, Joseph Burns, vytvořil přibližně v roce 1919 svou verzi nože na chléb se zoubkovaným ostřím. Josephu Burnsovi přišla myšlenka použít zoubkované ostří pro krájení chleba během práce s nástrojem na řezání skla. Tento nůž si v roce 1921 dokonce nechal patentovat v USA. Avšak zoubkované ostří tohoto nože bylo velmi složité a neumožňovalo opravu, čímž se z něj stal prakticky "jednorázový" nůž na chléb, který fungoval, dokud se úplně nezotupil. Ani tento nůž se však nestal příliš populárním.
A konečně, ve 30. letech 20. století, Carl Güde zahájil sériovou výrobu chlebových nožů s vlnitým ostřím ve své továrně v německém Solingenu. Tento nůž byl poměrně velký: čepel měla délku 32 cm, šířku 4,7 cm, tloušťku hřbetu 4 mm a váhu 400 g. Navzdory těmto poněkud neobvyklým rozměrům se tyto chlebové nože staly oblíbenými. Nicméně mnozí byli nespokojeni s jejich velikostí a váhou. Güde proto vyrobil verzi s 20cm čepelí a tenčím hřbetem. Tento nůž se tak stal prototypem moderních chlebových nožů.
