Kuchyňské nože Deba
Nůž Deba - pro krájení ryb a jemné sekání. Silná, široká čepel. Zadní část čepele lze použít k rozsekávání tenkých kostí. Silná a těžší čepel nože Deba má odolné ostří, vhodné pro krájení ryb, kuřete (včetně kostí) a také pro filetování.
Díky své robustní čepeli a výrazné váze je perfektní pro vykosťování masa a ryb s minimálním úsilím a maximální přesností. Tento nůž je vysoce ceněn pro svou schopnost snadno oddělit maso od kostí a efektivně odstranit šupiny, což výrazně usnadňuje přípravu vašich oblíbených pokrmů.
Deba nůž je navíc multifunkční a využijete ho nejen na ryby, ale i na drůbež a další druhy masa, kde je potřeba přesná práce kolem kostí a kloubů. Tento nůž představuje skutečný klenot, který vylepší vaši kuchařskou techniku a stane se nepostradatelným pomocníkem v každé kuchyni.
Pro Deba nůž je charakteristické široké ostří, jehož délka se pohybuje mezi 15 až 30 cm. Silný hřbet a rukojeť s oválným nebo kulatým průřezem (v souladu s japonskou tradicí) jsou navrženy tak, aby poskytovaly maximální pohodlí při práci s mořskými plody. Mezi další výrazné rysy patří:
- široká pata čepele a úzká ostrá špička;
- konvexní tvar ostří;
- těžký a silný hřbet s tloušťkou od 3 do 7 mm;
- jednostranné ostření pro praváky nebo leváky (na evropském trhu jsou dostupné i modely s oboustranným ostřením);
- široký bolster zabraňuje sklouznutí prstů na čepel;
- vysoká tvrdost čepele (58-60 HRC);
- minimální úhel ostření – přibližně 15 stupňů.
Hlavním účelem nože Deba je zpracování ryb. Masivní hřbet a široká pata jsou ideální pro odsekávání hlav a ocasů, zatímco úzká špička je určena pro vyvrhování břišní dutiny. Tenčí ostří ve střední části čepele umožňuje snadné klouzání podél páteře. S nožem Deba lze s maximální přesností oddělit filé od kostí, nakrájet jej na porce, nebo jej místo mlýnku na maso rozmělnit na jemnější kousky. Čím větší je rybí tělísko, tím větší by měla být čepel. Díky své robustnosti dokáže Deba jedním úderem rozseknout rybu a jeho ostré ostří umožňuje přesné krájení.
Konstrukční prvky tohoto nože vedly k jeho širšímu využití – kuchaři po celém světě používají Deba nejen při práci s rybami, ale i s drůbeží a masem. Pro sekání silných kostí však tento nůž není vhodný, protože by mohlo dojít k poškození jemného ostří.
